Workshop Membuat Tempe

Perkenalan saya dengan tempe dimulai ketika saya menobatkan tempe orek buatan Mamah adalah masakan yang paling enak. Ya, tempe sukses bikin saya mengkhinati ayam selama dua tahun di Denmark. Kenapa begitu? Harga tempe di Denmark itu 25 DKK atau sekitar Rp 50.000 untuk sekitar 400 gram. Padahal dengan uang segitu saya bisa mendapatkan ayam dada fillet dengan berat 600 gram kalau lagi diskon di supermarket. Bayangkan! Saya yang bukan pemakan daging merah harus merelakan hawa nafsu untuk tempe untuk mengenang masakan rumah dengan segala kehangatannya.

Peserta workshop membuat tempe batch #2

Setelah dua kali membuat tempe akhirnya saya memutuskan untuk serius belajar buat tempe diakhir pekan lalu dengan mengikuti workshop. Workshop membuat tempe bersama Pak Agus Tempe dan Coyo Studio nya Mba Yoesi di Dapur Rumah Sarwono, Jakarta kali ini adalah acara yang ke #2 karena sebelumnya juga sudah pernah dilaksanakan dibulan lalu.

Proses penyaringan tempe yang sudah direndam dan siap dikukus
Melucuti kulit kedelai
Kedelai yang dipakai dalam workshop itu kedelai lokal organik non GMO. Pak Agus sendiri adalah artisan pembuat tempe dan olahannya menggunakan kedelai lokal. Saya sendiri agak skeptis dengan produk dengan label lokal karena sampai saat ini saya biasanya mengandalkan kepercayaan. Jadi kalau saya tau siapa yang buat dan saya yakin orang tersebut memproduksi makanannya dengan produk lokal, maka saya beli. Jangan dicontoh ya. Nah, yang ingin membeli kedelai lokal bisa langsung ke Pak Agus ya.


Proses lanjutan setelah kedelai dikukus
Penaburan ragi
Acara ini dimulai agak sedikit terlambat karena ada beberapa peserta yang terlambat. Pertama-tama, pak Agus menjelaskan proses tahapan pembuatan tempe. Workshop kali ini juga melibatkan peserta untuk terlibat langsung untuk melucuti kulit kedelai, menyaring kulitnya, dan membungkus tempe menggunakan plastik dan juga daun pisang.

memberikan rongga pada plastik

Hasil praktek membuat tempe

Tahapan membuat tempe tidaklah sulit kecuali bagian menunggu sampai tempe matang karena kondisinya harus pas. Tidak boleh terlalu panas dan dingin karena nanti tidak akan berhasil. Dulu kalau di Copenhagen, saya simpan di dekat penghangat ruangan agar tetap hangat terutama ketika musim dingin.

Tempe mentah yang dicocol sambal

Brownies tempe

Untuk ikut workshopnya, peserta harus membayar Rp 200.000 per orangnya. Kata Mba Yoesi, batch selanjutnya sedang dipersiapkan juga lho. Jadi kalau mau ikutan bisa langsung lihat informasinya (saat ini belum ada iklannya) di Instagram Mba Yoesi ya.

Terasi vegan dari tempe

Tauco
Minus
  • Tidak ada handbook atau materi digital yang diberikan pada peserta sehingga peserta harus mencatat sendiri tahapan pembuatan tempe.
  • Daun pisang disediakan oleh peserta dan terbatas sehingga tidak semua peserta mendapat kesempatan membungkus tempe dengan daun pisang.
Plus
  • Peserta membawa pulang hasil prakteknya dan juga dapat makan siang yang vegan.
  • Dapet icip-icip brownies tempe buatan Mba Yoesi.
  • Bisa membeli tempe kit yang terdiri dari kedelai, probiotik, dan ragi.
  • Pak Agus Tempe juga membawa produk olahan tempe lainnya seperti terasai vegan dan juga tauco.
  • Kenal dengan banyak orang yang sama-sama suka makan tempe!
Nah minggu ini saya rencananya mau praktek membuat tempe sendiri. Kita lihat bagaimana jadinya! Jadi sudah ada ide untuk mengisi waktu diakhir pekanmu?

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mudahnya Pinjam Buku di Denmark

Image
Setelah sudah satu tahun lebih kuliah, akhirnya saya ketagihan untuk pinjam buku dari perpustakaan. Berawal dari nyari materi bacaan buat thesis dan bosan dengan baca online di laptop, akhirnya saya memutuskan untuk pinjam buku dari perpustakaan. Berikut pengalaman saya pinjam buku di Denmark. Ketika terdaftar menjadi mahasiswa di University of Copenhagen, mengurus visa dan akhirnya mendapatkan kartu residence permit, tahapan selanjutnya adalah mendapatkan nomor dan kartu central person register  atau yang sering disebut sebagai CPR atau kartu kuning. Bagimana mendapatkan kartu CPR? Kita harus mempunyai tempat tinggal tetap dulu kemudian mendaftarkan alamatnya di International House Copenhagen. Informasi lebih lengkap dan terpercaya bisa didapatkan dari website  International House . Kartu CPR ini bisa digunakan untuk banyak hal selama tinggal di Denmark. Ketika sudah punya kartu CPR, saya jadi bisa bikin rekening bank dan pastinya menikmati fasilitas lainnya seperti ke dokter grat
Read more

Changing Diets for Sustainable Food and Nutrition Provision 2050

Image
Sanchali Bose, Wensi Song, Hanum Hapsari, Listia Rini Introduction The last few decades have witnessed an increase in the growth of production of food in an utter unsustainable ways and modern agriculture was among the first domain of worries (Oosterveer & Sonnenfeld, 2012). Therefore at this point, there is an urge to think about sustainable food systems. A sustainable food system is productive and responsive to changing demands, is resource efficient, puts explicit limits on emissions of GHGs (Greenhouse Gas) and imposes strict energy efficiencies along the entire food chain, is responsive to changes in the opportunity costs of labour and allows for mobilization, ranges from producer to consumers and from farm to fork and includes provision to reduce vulnerability (Oosterveer & Sonnenfeld, 2012). The aim of meeting the needs of ever increasing population leads to concerns over the chemical usage in food production systems which were supplemented with other issues lik
Read more

Labor’ Social Welfare Related to Health in Indonesia

In 2015, all 193 United Nations (UN) member countries signed on the UN Sustainable Development Goals (SDGs) for 2030, paying attention to labor in SDG 8: Decent Work and Economic Growth. It promotes sustained, inclusive and sustainable economic growth, full and productive employment and dignified work for all. To ensure the accomplishment of the SDG 8, two main points to be taken into account are the minimum wage and the social protection to guarantee a better social welfare of the labor. In Indonesia context, health insurance is regulated by the Health Care and Social Security Agency (BPJS Kesehatan ) while the others are controlled by the Workers Social Security Agency or called BPJS Ketenagakerjaan (BPJamsostek).   According to regulation No. 40/2004 about national social welfare system article 18, it states that the social welfare program consists of five things namely health insurance, work accident insurance, old-age insurance, pension insurance, and death insurance. Ideally, w
Read more